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Vidéo : La Plateforme Technologique Lait 

Outil unique en Europe, cette plateforme associe une large gamme d’équipements modulables et un plateau analytique spécialisé dans la caractérisation du lait et des produits laitiers. C’est un lieu privilégié d’accueil ouvert aux partenaires industriels et académiques pour les accompagner dans leurs projets de recherche, d’innovation, de transfert et de formation.

Par Service communication Rennes
Mis à jour le 25/09/2013
Publié le 18/09/2013
Mots-clés : LAIT - recherche - RENNES - Video

La Plateforme Lait est une installation dédiée au lait et à ses dérivés. Elle réalise, à échelle pilote, des opérations technologiques appliquées industriellement au lait : fractionnement, traitement thermique, fabrication fromagère et séchage par atomisation. Adossée à l’UMR STLO, elle bénéficie de l’expertise scientifique d’équipes de recherches reconnues internationalement. Les deux tiers des activités de la Plateforme Lait sont réalisés dans le cadre de collaborations de recherche entre l’Inra et des partenaires académiques et industriels. L’autre tiers est dédié à la prestation de service et à la formation ; la Plateforme Lait mettant à disposition des entreprises l’ensemble de ses équipements et compétences.

Un dispositif rénové au service de la recherche et de l’innovation
La Plateforme est un lieu où sont mises au point des matrices laitières de composition maîtrisée (fractions de lait, de fromages, poudres laitières) indispensables pour étudier et améliorer la qualité et la sécurité des produits laitiers. C’est aussi un dispositif à l’origine de nombreuses innovations technologiques, notamment sur les technologies à membranes avec une vingtaine de brevets déposés. Sur 800 m2, la Plateforme dispose de toute une gamme de procédés technologiques de transformation du lait, des équipements flexibles, multi-échelles et modulables. La Plateforme Lait datant de 1987, sa rénovation était nécessaire d’une part pour suivre les évolutions réglementaires (qualité, sécurité, hygiène) mais aussi pour produire des connaissances scientifiques nouvelles et développer des innovations autour des fonctionnalités des constituants laitiers, des procédés durables et de l’élaboration d’aliments sains et fonctionnels.

En savoir plus

L'UMR STLO

L'UMR Inra/Agrocampus Ouest Sciences et Technologie du Lait et de l'Œuf est installée à Rennes, sur le site d’Agrocampus Ouest. C’est un lieu de recherche spécialisé dans le lait, les produits laitiers et les ovoproduits : fonctionnalités technologiques et biologiques des matières premières, qualité des matrices laitières et sécurité alimentaire des matrices alimentaires, procédés de séparation sur membranes et de séchage par atomisation. L’unité abrite des équipements de haut niveau : Plateforme technologique Lait, Centre international de ressources sur les micro-organismes d’intérêt alimentaire, tous les deux certifiés ISO9001, et plateau analytique. L’UMR STLO compte aujourd’hui plus d’une centaine de personnes (personnels permanents et non-permanents).

Site web de l'unité