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Domaine de la Motte, BP 35327
35653 Le Rheu cedex
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Fax (33) 02 23 48 52 10
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Unité de recherches cidricoles, Bio-Transformation des Fruits et Légumes

© Y. Corven

Implantée sur le site INRA du Rheu, l'Unité de Recherches Cidricoles, Bio-Transformation des Fruits et Légumes (URC BFL) développe des activités de recherche pour permettre à la filière “pommes à cidre” de maîtriser, sur des bases scientifiques, la mise en oeuvre et la transformation de la matière première. L'objectif est d’obtenir des produits finis dont la diversité organoleptique est choisie et maîtrisée.
L'unité développe un partenariat étroit avec les structures de Recherche et Développement de la profession, et en première instance avec l’Institut Français des Productions Cidricoles (IFPC) dans le cadre de l’UMT Cidricole. Elle a également des liens étroits avec les unités INRA concernées par les boissons fermentées, notamment l'Unité Mixte de Recherche « Sciences pour l'OEnologie », de Montpellier.
L'URC BFL compte 8 agents permanents dont 3 scientifiques et ingénieurs et accueille en moyenne deux thésards et trois stages de fin d'étude chaque année. Les domaines de compétence relèvent de l'étude des macromolécules végétales (polyphénols, polysaccharides),
et de la technologie fermentaire.

Rédacteur : URC
Contact scientifique : Alain.Baron"at"rennes.inra.fr
Date de création : 22/03/2006
Date de dernière mise à jour : 21/09/2010